Un
metodo molto furbo per poter conservare il peperoncino piccante preservandone
aroma e proprietà è indubbiamente l'utilizzo del congelatore, utile sia per
conservare la scorta fatta per il breve termine e sia per sopperire alla
stagionale mancanza di prodotto.
Il procedimento è molto semplice, ma vediamolo nel dettaglio:
1-
Staccare i peperoncini dal rametto avendo cura di togliere anche
il picciolo.
2- Lavarli ed asciugarli bene stendendoli su un canovaccio
3- Riporli nel congelatore, in piccoli sacchetti gelo per alimenti o in
alternativa in vasetti di vetro di dimensione adatta alle razioni che
si desidera consumare ogni volta.
Il
consiglio è quello di chiudere bene i sacchetti o i vasetti, in modo tale da
ridurre al minimo il rischio di variazioni organolettiche del prodotto. I
peperoncini così conservati si possono utilizzare da congelati o previo
scongelamento, da svolgere in frigorifero per circa 24 ore.
